쇠고기
쇠고기의 등급은 육질등급과 육량등급으로 구분하여 판정합니다.
육질등급은 고기의 질을 근내지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도에 따라 1+, 1, 2, 3등급으로 판정
하는 것으로 소비자가 고기를 선택하는 기준이 되며, 육량등급은 도체에서 얻을 수 있는 고기량을
도체중량, 등지방두께, 등심단면적을 종합하여 A, B, C등급으로 판정합니다.
소도체 등급표시
구 분
육 질 등 급
1+등급
1등급
2등급
3등급
등외(D)
육
량
등
급
A등급
A1+
A1
A2
A3
B등급
B1+
B1
B2
B3
C등급
C1+
C1
C2
C3
등외(D)
근내지방도 기준
근내 지방도에 의한
등급기준
1+등급: No6. No7
1 등급: No4. No5
2 등급: No2. No3
3 등급: No1
육색표준
지방색 표준
돼지 도체 등급표시
돼지고기의 등급은 육질과 육량을 종합하여 A, B, C, D, E등급으로 판정합니다.
구분
A등급
B등급
C등급
D등급
E등급
소도체 등급표시
